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天然時鮭

白鮭の中でも漁獲量が少なく、大変珍しい鮭です。
産卵までにまだ時間がある鮭なので、秋鮭に比べると脂の量が3倍から4倍もあります。
天然鮭ならではの身の締まりと雑味のない脂が特徴です。

素材を活かした塩焼きや、バター焼きにするのがおすすめ。
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